【蕃茄炖鱼的做法】“蕃茄炖鱼”是一道融合了酸甜口感与鲜美鱼肉的家常菜，适合在秋冬季节食用，既开胃又暖身。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是对“蕃茄炖鱼”的做法总结，并附上详细步骤和所需材料。
一、做法总结
蕃茄炖鱼的关键在于选用新鲜的鱼和成熟的番茄，通过炖煮的方式让鱼肉吸收番茄的酸甜味，同时保持鱼肉的嫩滑。整个过程需要注意火候控制，避免鱼肉过老，同时也要掌握调味的平衡，使整道菜味道协调。
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量 |
| 鲫鱼或鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 蕃茄（番茄） | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
三、详细步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 番茄洗净，去皮切块；大蒜拍碎，生姜切片，葱切段备用。 |
| 3 | 锅中加油烧热，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 同一锅中加入少许油，爆香蒜末和姜片，加入番茄翻炒出沙。 |
| 5 | 加入煎好的鱼，倒入清水，加料酒、盐调味。 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后撒上葱段，稍微煮1分钟即可关火。 |
四、小贴士
- 选择新鲜的鱼是关键，鱼肉更嫩滑。
- 番茄可以选择熟透的，味道更浓郁。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散掉。
- 可根据口味加入少许糖提鲜，增加酸甜感。
结语：
“蕃茄炖鱼”不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道美味的家常菜。快来试试吧！
