【蛋煎豆腐怎么做】蛋煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材、步骤和技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
- 老豆腐（北豆腐）：300克
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 生抽：1小勺
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 葱花（可选）：少许
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将老豆腐切成厚片，放入碗中，加入少许盐、生抽和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀。
3. 裹蛋液：将腌好的豆腐片逐一裹上蛋液。
4. 煎制：热锅凉油，油量适中，将豆腐片放入锅中，中小火煎至两面金黄。
5. 出锅装盘：煎好后盛出，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎。
- 煎制时不要频繁翻动，以免豆腐破碎。
- 可根据个人口味加入辣椒、香菜等调味。
四、制作流程表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 时间 |
| 1 | 豆腐切片并腌制 | 豆腐、盐、生抽、白胡椒粉 | 10分钟 |
| 2 | 打蛋液 | 鸡蛋、盐 | 2分钟 |
| 3 | 豆腐裹蛋液 | 蛋液 | 3分钟 |
| 4 | 煎豆腐 | 豆腐、食用油 | 5-7分钟/面 |
| 5 | 出锅装盘 | 葱花（可选） | 1分钟 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蛋煎豆腐。不仅操作简单，还能充分保留豆腐的营养和风味，是厨房新手也能快速掌握的一道佳肴。
