【大连老菜蜢虾炒鸡蛋的做法】“大连老菜蜢虾炒鸡蛋”是一道具有地方特色的家常菜，结合了大连本地的海鲜资源和传统的烹饪方式。这道菜以新鲜的老菜蜢虾为主料，搭配鸡蛋，口感鲜香、营养丰富，是许多当地人喜爱的美食。
下面是对这道菜做法的总结与详细说明：
一、
大连老菜蜢虾炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，主要材料为老菜蜢虾和鸡蛋。其做法步骤清晰，注重火候和调味，能够最大程度保留食材的原味。制作时需要注意虾的处理和鸡蛋的打发，确保成菜口感鲜嫩、香气扑鼻。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：老菜蜢虾500g、鸡蛋3个、葱花适量、盐、食用油、料酒 | 老菜蜢虾要新鲜，去头去壳，洗净备用 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀 | 可根据口味调整盐量 |
| 3 | 热锅冷油，倒入适量食用油，油热后放入虾仁翻炒 | 建议用中火，避免虾变老 |
| 4 | 虾仁变色后，加入少许料酒去腥，继续翻炒1-2分钟 | 料酒可提升风味 |
| 5 | 将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀 | 注意火候，避免鸡蛋过老 |
| 6 | 加入适量盐调味，撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 最后撒葱花增加香气 |
三、小贴士
- 老菜蜢虾建议选用鲜活的，口感更佳；
- 炒鸡蛋时可先将鸡蛋液稍微加热再倒入锅中，这样更容易成型；
- 若喜欢口感更嫩滑，可在鸡蛋液中加入少许水或牛奶；
- 炒制过程中注意火候，避免焦糊影响味道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“大连老菜蜢虾炒鸡蛋”，既保留了海鲜的鲜美，又融合了鸡蛋的香滑，是一道值得尝试的美味佳肴。
