夏天到了，吃小龙虾成了很多人的心头好。鲜香麻辣、肉质嫩滑，一口下去让人欲罢不能。但很多人觉得自己在家做小龙虾太麻烦，其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味又简单的小龙虾。

一、选材是关键

想要做出来的小龙虾好吃，首先得选对虾。建议选择鲜活的小龙虾，尽量选择青壳、腹部干净、活动力强的。死虾千万不要买，不仅不新鲜，还容易有异味。

如果买的是活虾，回家后要先进行清洗和去腥处理。可以用刷子把虾壳刷干净，尤其是钳子和腹部，然后剪掉虾头的尖端，这样更容易入味。

二、准备调料

小龙虾的做法有很多种，比如麻辣、蒜蓉、十三香等。今天给大家分享一个最简单又经典的口味——蒜香小龙虾，适合家庭操作，味道也特别棒。

所需材料：

- 小龙虾 500g（洗净去头）

- 大蒜 15瓣（拍碎）

- 姜片 3片

- 干辣椒 2个（可选）

- 花椒 1小把

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

三、具体做法

1. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入少许料酒和姜片，将小龙虾放入焯水约2分钟，捞出后冲洗干净备用。这一步能有效去除腥味，让后续口感更佳。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入蒜末、姜片、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，否则会有苦味。

3. 加入小龙虾翻炒

把焯好水的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，让虾壳微微变红。

4. 调味焖煮

加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀后加少量清水（大约半碗），盖上锅盖焖煮5分钟左右，让小龙虾充分吸收汤汁。

5. 收汁装盘

打开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠一些，最后撒上葱花或香菜点缀即可出锅。

四、小贴士

- 如果喜欢更辣一点，可以多放几个干辣椒。

- 想要更浓郁的蒜香味，可以多放几瓣蒜。

- 焯水时加点醋，还能帮助去腥提鲜。

五、吃法推荐

蒜香小龙虾搭配米饭或者啤酒，简直是夏日里的绝配。也可以蘸着汤汁吃，味道更加浓郁。

总结一下：

小龙虾其实并不难做，只要选对虾、处理得当、调料搭配合理，就能在家轻松做出餐厅级别的美味。尝试一下这个蒜香小龙虾的做法，让你的家人朋友都赞不绝口！

快去试试吧，享受属于你的夏日美味！