提到贵州美食，很多人首先想到的是酸汤鱼或者折耳根拌牛肉，但今天我们要介绍的是一道鲜香可口、酸甜适中的家常菜——贵州番茄鸡。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。接下来，就让我们一起学习如何制作这道令人垂涎欲滴的贵州番茄鸡吧！

准备食材

在开始之前，我们需要准备好以下主要食材：

- 鸡肉（建议选用鸡腿肉或鸡胸肉）500克

- 番茄3个（中等大小）

- 大葱1根

- 姜片若干

- 蒜瓣几颗

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 盐、白糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉适量

- 清水适量

- 食用油少许

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡10分钟去除血水。然后沥干水分，加入少量盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟，使其更加入味。

2. 准备配料

番茄洗净后切成小块；大葱切段；蒜瓣拍碎备用。如果喜欢辣味，可以将干辣椒剪成小段备用。

3. 炒制鸡肉

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的鸡块翻炒至表面微黄。接着加入姜片继续翻炒片刻，使鸡肉充分吸收香味。

4. 加入番茄与调味

当鸡肉炒至七成熟时，将切好的番茄块倒入锅中，翻炒均匀。此时可以根据个人喜好加入适量的白糖提鲜，并调入适量生抽、老抽上色。随后加入清水没过食材，盖上锅盖焖煮约10分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁略微浓稠时，撒入切好的葱段和蒜末，再加入少许白胡椒粉提味。最后开大火快速翻炒几下，让所有味道融合在一起即可出锅装盘。

小贴士

- 如果觉得番茄不够酸甜，可以在最后阶段加入一些番茄酱来增强风味。

- 在焖煮过程中，若发现汤汁太少，可以适当添加热水，避免糊底。

- 根据个人饮食习惯，还可以加入土豆块、胡萝卜丁等蔬菜搭配食用，既营养均衡又美味可口。

结语

贵州番茄鸡以其独特的酸甜口感深受大众喜爱，无论是作为主菜还是下饭菜都非常合适。希望以上步骤能够帮助大家轻松做出一道地道的贵州风味菜肴。快动手试试吧！相信家人朋友一定会对你的厨艺赞不绝口哦~