在众多美食中，孜然炒肉以其独特的风味深受大家的喜爱。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，是一道非常受欢迎的家常菜。今天就来分享一下孜然炒肉的正宗做法。
准备食材：
1. 猪肉（选用里脊肉或者梅花肉，口感更佳）300克。
2. 孜然粉、辣椒粉各适量。
3. 生姜、大蒜、葱白各适量。
4. 酱油、料酒、盐、糖、淀粉适量。
5. 食用油适量。
制作步骤：
第一步：处理猪肉。将猪肉切成薄片或条状，放入碗中，加入少许酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉质更加入味且嫩滑。
第二步：准备调料。生姜切丝，大蒜切片，葱白切段备用。同时准备好孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调整用量。
第三步：炒制过程。锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出沥油备用。接着在同一锅中留底油，放入姜丝、蒜片和葱段爆香，随后加入之前炒过的肉片，再撒上孜然粉和辣椒粉，快速翻炒均匀。
第四步：调味收尾。根据个人喜好添加少量盐和糖提味，最后淋上少许酱油增加颜色和风味，翻炒几下即可出锅装盘。
这样一道简单又美味的孜然炒肉就完成了。它不仅适合家庭聚餐时享用，也是朋友聚会时的一道亮点菜肴。希望你能尝试着做一做，享受烹饪的乐趣！
