糖醋里脊最正宗的做法

提到中式家常菜，糖醋里脊绝对是一个绕不开的经典选择。这道菜色泽红亮，酸甜适口，外酥里嫩，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一道真正的糖醋里脊做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

首先，准备好所需食材：猪里脊肉300克、鸡蛋1个、淀粉适量、番茄酱50克、白醋30毫升、白糖40克、清水适量、盐少许、料酒适量、生姜几片、食用油适量。

步骤一：处理猪肉

将猪里脊肉切成条状，大小均匀。切好后加入少许盐、料酒和姜片腌制15分钟，去腥增香。接着在碗中打入一个鸡蛋，加入适量淀粉调成糊状，将腌好的里脊肉均匀裹上一层蛋糊。

步骤二：炸制里脊

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将裹好糊的里脊肉一条条放入油锅中炸至金黄酥脆。捞出沥油备用。如果想要更酥脆的口感，可以复炸一次。

步骤三：制作糖醋汁

另起一口锅，倒入少量油加热，加入番茄酱翻炒均匀。接着加入白醋、白糖和少许清水，小火煮至糖完全融化，汤汁变得浓稠。

步骤四：混合翻炒

将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让每一块里脊都裹满酸甜的酱汁。最后根据个人口味调整甜度和酸度即可。

小贴士

- 炸制时注意控制油温，避免过高导致外焦内生。

- 糖醋比例可以根据个人喜好适当调整，喜欢更甜一些可以多加些糖。

- 如果觉得麻烦，也可以直接购买现成的糖醋调料包代替自制酱汁。

这样一道色香味俱佳的糖醋里脊就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开。快动手试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！