干小米虾是一种非常受欢迎的小海鲜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。在家中制作一道美味的干小米虾，既简单又快捷，非常适合忙碌的工作日或周末的家庭聚餐。
准备材料
- 干小米虾：适量（根据人数调整）
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 干辣椒：2-3个（可选）
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
- 料酒：少许
制作步骤
1. 泡发小米虾
将干小米虾放入清水中浸泡约15分钟，使其充分吸水膨胀。泡发后将水分沥干备用。
2. 准备配料
将青椒和红椒切成小块，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入大蒜片、姜丝和干辣椒段，小火煸香。
4. 爆炒小米虾
放入泡发好的干小米虾，转中火快速翻炒，加入少许料酒去腥增香。
5. 加入蔬菜
待小米虾炒至变色后，加入青椒和红椒块，继续翻炒均匀。
6. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐和少许白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 泡发小米虾的时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。
- 如果喜欢更辣的口味，可以多加一些干辣椒或剁椒。
这样一道色香味俱佳的干小米虾就完成了！这道菜不仅适合搭配米饭食用，还可以作为下酒菜享用。快试试吧，让家人和朋友都感受到你的厨艺魅力！
