说起家常美食，番茄鱼无疑是一道让人垂涎欲滴的佳肴。这道菜以其酸甜可口的汤汁和鲜嫩滑爽的鱼肉深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道菜的经典做法，让每个人都能轻松在家制作出美味的番茄鱼。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜的鱼片（可以选择草鱼、黑鱼或鲈鱼，根据个人口味选择）

- 番茄（2-3个，视大小而定）

- 姜片、葱段、蒜末

- 食用油、盐、糖、料酒、生抽、白胡椒粉

- 清水或高汤适量

- 花椒粒少许（可选）

制作步骤

1. 处理鱼片

将鱼片洗净后，用厨房纸吸干水分。加入少量盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟，使其入味并去腥。同时将鱼头、鱼骨清洗干净备用。

2. 炒制番茄酱底

锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段爆香，随后加入切块的番茄翻炒。番茄炒至软烂时，加入适量清水或高汤，继续煮沸。此时可以根据个人喜好调整汤汁浓度。

3. 炖煮鱼骨

待番茄汤煮开后，将鱼头和鱼骨放入锅中，调入少许料酒去腥。转小火慢炖10分钟左右，使鱼骨中的营养充分融入汤中，同时增加汤的鲜美程度。

4. 加入鱼片

将腌制好的鱼片一片片放入锅中，注意不要搅拌，以免鱼片散碎。轻轻推动汤汁，让鱼片受热均匀。待鱼片变白且熟透后，即可关火。

5. 调味收尾

最后根据个人口味加入适量盐、糖、生抽进行调味。如果喜欢麻辣风味，可以撒上一些花椒粒或辣椒粉提味。最后撒上葱花点缀，提升香气。

6. 装盘享用

将做好的番茄鱼盛入碗中，搭配米饭一起食用，酸甜开胃，鲜香滑嫩，简直是绝配！

小贴士

- 选择新鲜的鱼是成功的关键，鱼片要薄厚适中，这样更容易入味。

- 番茄的用量可以根据自己的喜好增减，喜欢浓郁口感的可以多放几个番茄。

- 炖煮过程中尽量保持小火慢炖，这样鱼骨的营养才能更好地融入汤汁中。

这道正宗的番茄鱼做法简单易学，无论是家庭聚餐还是朋友聚会都非常适合。快来试试吧，相信你也能做出一道令人赞不绝口的番茄鱼！