【清酒是什么酒】清酒是日本传统酿造酒，属于米酒的一种。它以大米为主要原料，经过发酵、过滤等工艺制成，口感清爽，酒精度通常在15%左右。清酒在日本文化中占有重要地位，常用于日常饮用或宴席场合。
一、清酒的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 清酒（せんしゅ） |
| 原料 | 糙米、水、酵母、酒曲 |
| 酒精度 | 13% - 16% |
| 产地 | 日本为主，也有其他国家生产 |
| 风味 | 清爽、甘甜、柔和 |
| 饮用方式 | 冷饮、温饮、搭配料理 |
二、清酒的制作过程
清酒的制作是一个复杂的酿造过程，主要包括以下几个步骤：
1. 米的精磨：将糙米去除外层，只保留中心部分，称为“精米”。
2. 蒸米：将精磨后的米进行蒸煮，使其软化以便发酵。
3. 制曲：利用天然酵母和菌种培养出酒曲，用于发酵。
4. 发酵：将蒸熟的米与酒曲混合，进行多次发酵，形成酒液。
5. 过滤：将发酵后的液体过滤，去除杂质。
6. 杀菌：通过加热或过滤等方式进行杀菌处理，延长保质期。
7. 装瓶：最后将成品装入瓶子，准备销售。
三、清酒的种类
根据不同的酿造方法和风味特点，清酒可以分为多种类型：
| 类型 | 特点 |
| 纯米酒 | 不添加任何调味剂，纯米酿造 |
| 吟酿 | 使用精米率较低的米酿造，香味浓郁 |
| 超吟酿 | 精米率更低，香气更细腻 |
| 本酿造 | 添加少量酒精，口感更醇厚 |
| 生酒 | 未经杀菌，口感新鲜 |
四、清酒的文化意义
清酒不仅是日本饮食文化的重要组成部分，也常用于节庆、祭祀等场合。在一些传统节日中，人们会饮用清酒来表达对神灵的敬意。此外，清酒还被广泛用于料理中，如寿司、刺身等，能够提升食物的风味。
五、总结
清酒是一种源自日本的传统米酒，以其独特的风味和文化背景受到全球喜爱。从原料到制作工艺，再到饮用方式，清酒都体现了日本酿酒文化的精髓。无论是单独品饮还是搭配美食，清酒都能带来独特的享受。
