【家常烧刀鱼的做法】烧刀鱼是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在江浙一带非常常见。刀鱼肉质细嫩、味道鲜美，搭配简单的调料和烹饪方法，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
一、
家常烧刀鱼以刀鱼为主料，配以葱姜蒜等常见调料，采用煎、炖结合的方式进行烹饪。做法简单，口味鲜香，适合家庭日常食用。关键在于掌握火候和调味比例，使鱼肉入味且不柴。
二、具体做法与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 刀鱼（约500克） |
| 辅料 | 葱段（1根）、姜片（3-4片）、蒜瓣（3-4瓣） |
| 调料 | 生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（适量）、白糖（1茶匙） |
| 其他 | 食用油（适量）、清水（约500毫升） |
三、详细步骤
1. 处理刀鱼
- 将刀鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。
- 可根据个人喜好切段或整条使用。
2. 煎制刀鱼
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
- 将刀鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
- 加入煎好的刀鱼，翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 加入清水，水量以没过刀鱼为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火。
- 撒上少许葱花，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 烧刀鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼肉碎裂。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量豆瓣酱提鲜。
- 刀鱼不宜久炖，否则容易变柴，建议控制在15分钟以内。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的家常烧刀鱼了。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的好选择。
