【红烧基围虾的做法】红烧基围虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单但味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
红烧基围虾主要选用新鲜的基围虾作为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行烹制。其关键在于掌握火候和调味比例，确保虾肉嫩滑入味，酱汁浓郁可口。制作过程中需要注意去虾线、控制油温、避免过度翻炒，以保持虾的口感和色泽。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 基围虾500g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水适量、食用油适量 |
| 2. 处理基围虾 | 去壳去虾线，保留虾尾，用清水洗净后沥干备用 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜片和蒜末爆香 |
| 4. 炒虾 | 放入基围虾，中火快速翻炒至变色，加入料酒去腥 |
| 5. 调味 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使虾均匀上色 |
| 6. 加水焖煮 | 倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟 |
| 7. 收汁 | 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 基围虾建议选择鲜活的，口感更佳；
- 去虾线时可用牙签或小刀轻轻挑出；
- 炒虾时不宜过久，以免虾肉变硬；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧基围虾了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
