【广式牛肉丸的家常做法】广式牛肉丸是广东地区非常受欢迎的传统美食，以其弹牙多汁、鲜香可口而著称。制作方法虽然看似简单，但要做出地道的口感，关键在于选材和搅拌技巧。以下是一份详细的家常做法总结，适合家庭厨房操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 牛肉（肥瘦相间） | 500克 | 选用牛腱肉或牛腿肉，肥瘦比例3:7较佳 |
| 葱姜水 | 适量 | 可用葱末和姜末加水打成汁 |
| 盐 | 1小勺 | 增加风味和帮助肉质紧实 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和弹性 |
| 淀粉 | 1大勺 | 使肉丸更嫩滑 |
| 清水 | 适量 | 搅拌时加入，帮助肉浆上劲 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉洗净，切成小块，放入绞肉机中搅打成肉糜。若没有绞肉机，可用刀剁至细腻。
2. 调制肉馅
将肉糜放入大碗中，加入葱姜水、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋、淀粉，顺时针搅拌均匀，直至肉馅有黏性、能拉出丝状。
3. 挤肉丸
手掌沾水后，取适量肉馅，用力揉成圆球，轻轻挤压成肉丸。注意不要太大，以免煮不熟。
4. 煮制牛肉丸
锅中烧开水，放入肉丸，小火煮至浮起，再煮3-5分钟即可捞出。也可根据喜好加入汤中炖煮。
三、小贴士
- 牛肉要选肥瘦相间的部位，这样煮出来的肉丸才不会太柴。
- 搅拌肉馅时一定要顺时针方向，有助于肉质上劲。
- 如果喜欢更嫩的口感，可以在肉馅中加入少量猪油。
- 煮肉丸时水开后再下锅，避免肉丸散开。
四、总结
广式牛肉丸的制作并不复杂，只要掌握好搅拌技巧和火候，就能在家轻松做出地道美味。无论是搭配汤面、火锅还是单独食用，都十分受欢迎。尝试一下吧，让你的家人也能尝到正宗的广式风味！
