【酸菜炖肉的做法】酸菜炖肉是一道经典的东北家常菜，以其浓郁的香味和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是制作酸菜炖肉的详细步骤和所需材料。
一、
酸菜炖肉主要由酸菜和五花肉组成，通过炖煮的方式让食材充分融合，释放出独特的风味。在烹饪过程中，需要注意火候和调味，以确保最终成品的口感和味道达到最佳状态。此外，加入适量的调料如酱油、料酒、葱姜等，可以提升整体的风味层次。整个过程简单易学，非常适合家庭操作。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：五花肉500克、酸菜300克、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、干辣椒2-3个（可选） |
| 2 | 处理食材：将五花肉切成块状，放入冷水中焯水去腥，捞出后洗净备用；酸菜洗净后切段或撕成小块 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放少量油，加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香 |
| 4 | 炒制五花肉：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至表面微黄 |
| 5 | 加入调料：加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加入酸菜：将处理好的酸菜倒入锅中，与五花肉一起翻炒几分钟 |
| 7 | 炖煮：加入足够的热水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 8 | 调味收汁：根据口味加入盐、糖等调味品，待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择东北大酸菜，味道更地道。
- 五花肉建议选用肥瘦相间的部分，口感更佳。
- 炖煮时注意火候，避免烧干或煮过头。
- 可根据个人口味加入土豆、粉条等配菜，增加口感层次。
酸菜炖肉不仅是一道美味的家常菜，也承载着浓厚的地域文化气息。只要掌握好基本步骤和调味技巧，就能轻松做出一道令人垂涎的酸菜炖肉。
