【菜椒炒肉的家常做法】菜椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，深受大众喜爱。以下是详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 选用瘦肉，口感更嫩 |
| 菜椒 | 2个 | 选择颜色鲜艳、新鲜的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片，使口感更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 菜椒洗净去籽，切成条状；大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒菜椒
- 在同一锅中加入菜椒翻炒，炒至微软后，加入少许盐调味。
5. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，与菜椒一起翻炒均匀，最后加入老抽上色，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 菜椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 可根据个人口味添加少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的家常菜——菜椒炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快试试吧！
