【蒜蓉香辣酱制作方法】蒜蓉香辣酱是一种兼具蒜香与辣味的调味品，广泛用于炒菜、拌面、蘸料等多种烹饪场景。其制作过程简单，但关键在于掌握好原料配比和火候控制。以下是详细的制作方法总结。
一、制作要点总结
1. 原料选择：选用新鲜大蒜和优质辣椒，确保香味浓郁、口感鲜辣。
2. 蒜的处理：大蒜需去皮后切碎或捣成蒜泥，以增加香气。
3. 辣椒处理：可根据个人口味选择干辣椒或鲜辣椒，提前用油煸炒出香味。
4. 调料搭配：加入适量的盐、糖、酱油、醋等调味品，提升整体风味。
5. 熬制技巧：油温控制在中火，避免烧焦，保持酱体浓稠适口。
二、蒜蓉香辣酱制作方法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 大蒜500g、干辣椒50g、食用油200ml、盐适量、糖15g、生抽30ml、老抽10ml、醋10ml |
| 2 | 处理大蒜 | 大蒜去皮，切成蒜末或捣成蒜泥 |
| 3 | 炒香辣椒 | 锅中放油，小火将干辣椒炒香后捞出 |
| 4 | 炒蒜 | 加入蒜末，小火慢慢炒至微黄 |
| 5 | 加入调料 | 加入盐、糖、生抽、老抽、醋，翻炒均匀 |
| 6 | 倒入辣椒 | 将之前炒好的辣椒倒入锅中，继续翻炒 |
| 7 | 熬制收汁 | 转中小火，持续翻炒至酱体浓稠 |
| 8 | 冷却保存 | 关火后晾凉，装入密封罐中存放于阴凉处 |
三、使用建议
- 可根据个人口味调整辣椒和蒜的比例。
- 制作完成后可冷藏保存3-5天，若想延长保质期，可加入少量食用碱或防腐剂。
- 建议现做现吃，风味更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的蒜蓉香辣酱，为日常饮食增添一份独特的风味。
