【红烧猪肘的家常做法】红烧猪肘是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调料，就能在家轻松做出美味的红烧猪肘。以下为详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肘 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘
将猪肘洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水、料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。
2. 煎制猪肘
锅中放少量油，将焯好的猪肘放入锅中，小火煎至两面微黄，取出备用。
3. 炒香调料
在锅中留底油，加入姜片、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
4. 炖煮猪肘
将煎好的猪肘放入锅中，加入适量清水（没过猪肘），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂。
5. 收汁装盘
待猪肘炖至软烂后，根据口味调整盐量，转大火收汁至浓稠，最后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 猪肘焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间可根据猪肘大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪肘了。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是家庭烹饪中的经典之选。
