【广式鸡仔饼的做法】广式鸡仔饼是广东传统的小吃之一，外酥内软，香脆可口，常作为茶点或下午茶的搭配。其制作过程虽看似简单，但掌握好材料比例与火候是关键。以下是广式鸡仔饼的详细做法总结。
一、
广式鸡仔饼主要由面粉、鸡蛋、糖、油等原料制成，通过搅拌、发酵、成型和油炸等步骤完成。其特点是口感酥脆，层次分明，味道香甜。制作时需注意面团的松软程度与油温的控制，避免炸焦或过软。成品可直接食用，也可搭配茶饮享用。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉200g、细砂糖50g、鸡蛋2个、植物油80ml、泡打粉3g、牛奶60ml、盐少许 | 材料可根据个人口味调整 |
| 2 | 将面粉、泡打粉、盐混合，加入鸡蛋、糖、牛奶和油，搅拌均匀至无颗粒 | 可用手动或电动打蛋器搅拌 |
| 3 | 面团静置10-15分钟，让面团充分吸收水分，更易操作 | 静置后更容易塑形 |
| 4 | 将面团分成小剂子，搓成圆球，压扁成饼状 | 厚度适中，太厚不易熟 |
| 5 | 锅中倒入适量油，加热至七成热（约170℃），放入饼坯 | 油温不宜过高，否则易焦 |
| 6 | 小火慢炸至表面金黄，捞出沥油即可 | 炸制时间约3-5分钟 |
三、小贴士
- 鸡仔饼炸制时要不断翻动，使其受热均匀。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量猪油。
- 可根据喜好添加芝麻、椰丝等配料增加风味。
广式鸡仔饼不仅美味，而且制作过程简单，适合家庭自制。无论是日常小吃还是节日点心，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受地道的广式风味吧！
