【制作蛋黄豆腐】蛋黄豆腐是一道结合了豆腐的嫩滑与蛋黄的浓郁风味的家常菜，口感丰富，营养均衡。它不仅制作简单，而且适合搭配米饭或作为配菜食用。以下是关于“制作蛋黄豆腐”的详细总结。
一、制作蛋黄豆腐的主要步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 豆腐、鸡蛋、葱花、盐、生抽、香油、淀粉等 |
| 2 | 处理豆腐 | 将豆腐切成小块，放入锅中焯水去豆腥味 |
| 3 | 煮蛋黄 | 鸡蛋煮熟后剥壳，用勺子压碎成蛋黄泥 |
| 4 | 调制酱汁 | 将蛋黄泥、生抽、盐、香油和少量水混合搅拌均匀 |
| 5 | 烫豆腐 | 在热锅中加入适量油，将豆腐煎至两面微黄 |
| 6 | 加入酱汁 | 将调好的蛋黄酱倒入锅中，翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅 | 根据口味调整咸淡，撒上葱花即可 |
二、小贴士
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐）更易成型，不易碎。
- 蛋黄可选用熟蛋黄，也可以用蛋黄酱代替，方便快捷。
- 若喜欢口感更浓稠，可在酱汁中加入少量水淀粉勾芡。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，使味道更平衡。
三、营养价值简述
蛋黄豆腐富含蛋白质、钙质和维生素A，尤其适合儿童和老年人食用。豆腐中的植物蛋白与蛋黄中的动物蛋白相结合，提高了整体的营养价值，是一道健康又美味的家常菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的蛋黄豆腐，既满足味蕾，又兼顾营养。尝试动手做一次吧！
