【茄子烧肉 做法】茄子烧肉是一道经典的家常菜，结合了茄子的软糯与猪肉的香浓，口感丰富、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。
以下是制作茄子烧肉的详细步骤及所需材料，以加表格的形式呈现，方便读者快速掌握。
一、
茄子烧肉的做法主要分为几个步骤：准备食材、处理茄子、炒制肉片、加入调料、炖煮茄子、收汁装盘。整个过程需要掌握火候和调味技巧，才能让茄子充分吸收肉香，同时保持口感不烂。
在选材方面，建议选用五花肉或瘦肉，搭配新鲜茄子，颜色更鲜亮，口感更佳。调料方面，酱油、料酒、糖、蒜、姜等是基本配置，可根据个人口味调整。
二、表格展示（材料与步骤）
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 茄子烧肉 |
| 主要食材 | 茄子、五花肉或瘦肉、蒜、姜、葱 |
| 辅助调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、勺子 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子洗净切条，五花肉切片，蒜切末，姜切片，葱切段。 |
| 2. 腌制肉片 | 肉片中加入少许生抽、料酒、盐，拌匀腌制10分钟。 |
| 3. 炒肉片 | 热锅凉油，放入肉片煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 4. 炒茄子 | 锅中再加适量油，放入蒜、姜爆香后，加入茄子翻炒，炒至半熟。 |
| 5. 加入肉片 | 将炒好的肉片倒回锅中，与茄子一起翻炒均匀。 |
| 6. 调味炖煮 | 加入适量生抽、老抽、糖、盐，倒入少量清水，盖上锅盖小火焖煮10分钟。 |
| 7. 收汁装盘 | 开盖大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀后出锅装盘。 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议先用盐水浸泡10分钟再炒，减少油腻感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提香。
- 茄子不宜炒太久，否则会变黑且口感变差，掌握好火候很重要。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄子烧肉。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都能让人食欲大开。尝试在家动手做一次，感受家常菜的独特魅力吧！
