【三合泥做法】三合泥是一种传统的中式甜点，常见于江南地区，尤其在江苏、浙江一带广受欢迎。其口感细腻、香甜软糯，主要由糯米粉、豆沙和芝麻三种原料制成，因此得名“三合泥”。以下是制作三合泥的详细步骤和材料搭配。
一、
三合泥的制作过程相对简单，但需要注意火候和搅拌技巧。主要材料包括糯米粉、豆沙馅和芝麻粉，通过混合、蒸制和搅拌等步骤，最终形成顺滑绵密的口感。制作过程中，糯米粉需要先调成糊状，再与豆沙和芝麻混合，最后进行蒸制和搅拌，使其更加柔韧可口。整个过程大约需要30分钟左右，适合家庭制作。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 建议使用优质糯米粉，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可增加黏性，也可根据喜好增减 |
| 清水 | 200 | 根据糯米粉吸水性调整 |
| 豆沙馅 | 150 | 可自制或购买现成的 |
| 芝麻粉 | 50 | 建议选用黑芝麻粉，香味更浓郁 |
| 白砂糖 | 50 | 根据口味调整 |
| 植物油 | 10 | 用于涂抹模具防粘 |
三、具体步骤
1. 准备糯米糊
将糯米粉放入碗中，加入鸡蛋、清水和白砂糖，搅拌均匀至无颗粒状，静置10分钟。
2. 蒸制糯米糊
将调好的糯米糊倒入铺好油的容器中，放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟，至表面凝固即可取出。
3. 处理豆沙馅
将豆沙馅分成小块，备用。
4. 混合芝麻粉
在一个干净的碗中，将芝麻粉和少量白糖混合均匀。
5. 制作三合泥
将蒸好的糯米糊趁热压入碗中，中间挖一个小洞，填入豆沙馅，再撒上一层芝麻粉，轻轻压实。
6. 冷藏定型
放入冰箱冷藏1小时，使三合泥更加紧实，口感更佳。
四、小贴士
- 若喜欢更细腻的口感，可在蒸制前将糯米糊过筛一次。
- 豆沙馅可替换为红豆沙、莲蓉等，增加风味变化。
- 芝麻粉可根据个人喜好选择黑芝麻或白芝麻。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的三合泥。不仅适合早餐食用，也是一款经典的甜点，适合家庭聚会或节日分享。
