【野炊必备一道硬菜----荷叶烧鸡(叫花鸡)】在户外野炊时，一道美味又富有特色的菜肴往往能成为大家的焦点。而“荷叶烧鸡”（又称“叫花鸡”）正是这样一道极具风味、适合多人分享的硬菜。它不仅味道鲜美，而且制作过程充满趣味性，非常适合家庭或朋友聚会时一起动手制作。
一、菜品简介
荷叶烧鸡是一道传统的中式菜肴，起源于江南地区，因用荷叶包裹鸡肉烹制而得名。其特点是香气扑鼻、肉质鲜嫩、口感丰富，同时荷叶的清香能中和鸡肉的油腻感，使整道菜更加清爽可口。由于其独特的烹饪方式，也被称为“叫花鸡”，传说中是乞丐模仿贵族做法而来的民间美食。
二、主要食材与做法
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 鸡腿/整鸡、荷叶、糯米、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、香料（如八角、桂皮等） |
| 烹饪方式 | 荷叶包裹鸡肉，加入调料腌制后，用炭火或烤箱慢火焖烧 |
| 特点 | 香气浓郁、肉质软烂、口感层次丰富 |
| 适用场景 | 野炊、家庭聚餐、节日宴席 |
三、制作步骤简述
1. 准备鸡肉：选用新鲜鸡腿或整鸡，去骨处理，切块备用。
2. 腌制入味：将鸡肉与葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖等调料混合腌制30分钟以上。
3. 包裹荷叶：取洗净的荷叶，铺上一层糯米，放上腌好的鸡肉，再盖上一层糯米，用荷叶包紧。
4. 烹饪方法：
- 传统做法：用泥土或锡纸包裹后，埋入炭火中慢烤。
- 现代做法：可用烤箱或空气炸锅，设置低温慢烤。
5. 食用方式：打开荷叶，鸡肉已软烂入味，搭配米饭或蘸酱食用。
四、小贴士
- 荷叶提前浸泡，去除苦涩味，更易包裹。
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配菜。
- 烤制过程中注意控制火候，避免外焦里生。
- 若用于野炊，建议提前准备好食材并做好包装，方便携带和烹饪。
五、总结
荷叶烧鸡不仅是一道色香味俱全的美食，更是野炊活动中的一道亮点。它既保留了传统烹饪的精髓，又具备现代便捷的实用性。无论是家庭聚餐还是户外活动，这道菜都能带来不一样的味觉体验和欢乐氛围。如果你正在寻找一道既有特色又能吸引众人目光的硬菜，荷叶烧鸡绝对是不容错过的选择。
