【肉饼的家常做法】肉饼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭或面条食用。它制作简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位，如前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉饼的松软度 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉饼更紧实 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 取一个平底锅，加热后倒入少量油，用勺子将肉末压成圆形饼状放入锅中。 |
| 3 | 小火煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直至两面都熟透。 |
| 4 | 可根据个人喜好加入少许清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使肉饼更加鲜嫩。 |
| 5 | 出锅前撒上少许葱花，装盘即可食用。 |
三、烹饪小贴士
1. 肉末选择：建议使用肥瘦比例为3:7的猪肉末，口感更佳。
2. 调味关键：调料可根据个人口味灵活调整，喜欢辣味可加入辣椒粉或小米辣。
3. 煎制技巧：煎肉饼时火候不宜过大，避免外焦里生。
4. 多样化吃法：除了直接煎着吃，还可以做成肉饼汤、肉饼炒饭等不同风味。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味可口的肉饼。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。快来试试吧！
