番茄土豆炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、肉质软烂、营养丰富，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，还能暖身驱寒，是很多家庭餐桌上的“常客”。今天就来分享一下如何在家轻松做出美味的番茄土豆炖牛腩。

一、食材准备

要做出一道好吃的番茄土豆炖牛腩，首先需要准备好以下食材：

- 牛腩：500克（建议选择带点肥的部位，如牛腱子或牛肋条）

- 番茄：2个（中等大小，新鲜为佳）

- 土豆：2个（中等大小，去皮切块）

- 洋葱：半个（可选，增加香味）

- 大蒜：3瓣（切片）

- 姜片：3片

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 牛腩处理

将牛腩切成大块，放入冷水中焯水。加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，捞出洗净备用。

> 小贴士：焯水可以有效去除血水和腥味，让炖出来的汤更清澈。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，然后加入牛腩翻炒至表面微黄。

3. 加入番茄

接着加入切好的番茄块，翻炒出红油。番茄炒出汁后，加入适量清水，水量要没过牛腩。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒和少许白胡椒粉，搅拌均匀后盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

> 提示：如果时间紧张，可以用高压锅压15-20分钟，同样能炖出软烂的牛腩。

5. 加入土豆和洋葱

当牛腩炖到快熟时，加入切好的土豆块和洋葱片，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软。

6. 最后调味

根据个人口味加入适量盐，再翻炒均匀即可关火。

三、装盘与享用

将炖好的番茄土豆炖牛腩盛入碗中，撒上一点葱花或者香菜点缀，香气扑鼻，酸甜适口，搭配米饭或馒头都非常美味。

四、小贴士

- 牛腩选用带筋的部位，炖出来更有嚼劲。

- 番茄可以选择稍微熟一点的，更容易出沙。

- 如果喜欢口感更浓郁，可以在炖的过程中加入少量番茄酱提味。

- 土豆不要提前加，否则容易煮碎影响口感。

总之，番茄土豆炖牛腩是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出令人满意的佳肴。趁着周末，不妨试试看吧！