澄粉，又称小麦淀粉或澄面，是一种以小麦为原料制成的无筋面粉，因其透明度高、质地细腻而备受喜爱。它不仅常用于中式点心制作，还能带来独特的口感和视觉效果。那么，澄粉究竟可以用来制作哪些美味的小吃呢？让我们一起探索一下吧！

1. 虾饺

虾饺是粤式茶楼中不可或缺的经典点心之一，也是澄粉的最佳搭档。澄粉的透明质感让虾饺晶莹剔透，内里的鲜虾仁显得格外诱人。制作时将澄粉与玉米淀粉按比例混合，加入热水搅拌成团后擀成薄皮，包裹上新鲜的虾仁馅料，蒸制几分钟即可。一口咬下去，弹嫩的虾肉与柔韧的外皮相得益彰。

2. 澄粉肠粉

肠粉是广东地区的传统小吃，而澄粉肠粉更是其中的佼佼者。澄粉赋予了肠粉光滑细腻的表面，搭配上滑嫩的肉片或鸡蛋，再淋上特制的酱汁，味道鲜美无比。制作时需要将澄粉与水调成稀糊状，均匀地铺在蒸盘上蒸熟，最后卷起切段即可。

3. 南瓜饼

虽然南瓜饼通常使用糯米粉或红薯粉制作，但加入澄粉可以让成品更加松软且富有弹性。将澄粉与南瓜泥混合，揉成团后包入豆沙或其他馅料，压扁后放入油锅中炸至金黄酥脆。这种做法既保留了南瓜的自然甜味，又增添了澄粉的独特风味。

4. 鱼丸

澄粉同样适合用来制作鱼丸。将澄粉与其他淀粉类材料混合，加入鱼浆搅拌均匀，通过挤出成型的方式制成鱼丸。煮熟后的鱼丸晶莹剔透，入口即化，非常适合用来涮火锅或者清汤炖煮。

5. 粉果

粉果是一种常见的广式点心，其外皮由澄粉制成，内里则可填充各种食材如叉烧、香菇等。澄粉的透明特性使得粉果看起来精致美观，咬开后又能品尝到丰富的层次感。制作时需要将澄粉与沸水快速拌匀，然后擀成薄片，包裹馅料后捏成半月形，最后蒸熟即可。

6. 麻球

传统的麻球多用糯米粉制作，但如果换成澄粉，则会带来截然不同的体验。澄粉制作的麻球外表更加光滑，内部更加蓬松柔软。将澄粉与水混合后搓成小球，裹上芝麻后再炸至膨胀酥脆，是一款非常受欢迎的小吃。

澄粉作为一种基础食材，在中式点心中扮演着重要角色。无论是追求透明质感还是增加弹性口感，澄粉都能满足你的需求。尝试以上几种小吃的做法，相信你也能在家轻松做出专业水准的美味佳肴！