在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的鱼炖豆腐无疑是让人倍感温暖的佳肴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面，我们就来详细介绍一下鱼炖豆腐的具体做法。

所需食材

- 鲜鱼一条（约500克），可以选择草鱼、鲫鱼或者鲤鱼，根据个人口味选择。

- 嫩豆腐一盒（约400克）。

- 生姜几片。

- 大葱一根。

- 蒜瓣几颗。

- 干辣椒适量（可选）。

- 料酒适量。

- 盐适量。

- 白胡椒粉少许。

- 食用油适量。

制作步骤

1. 准备材料

将鲜鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后切成块状；嫩豆腐切块备用。生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。

2. 腌制鱼块

在鱼块中加入少量盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟，让鱼肉更加入味。

3. 煎鱼

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入鱼块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炖煮

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，然后加入煎好的鱼块，再倒入足够的清水（水量以没过鱼块为宜）。大火烧开后转小火慢炖15分钟。

5. 加入豆腐

15分钟后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 调味收尾

根据个人口味调整盐量，撒上葱花即可关火。

7. 装盘享用

将炖好的鱼炖豆腐盛入碗中，趁热食用，口感最佳。

小贴士

- 炖煮过程中尽量不要频繁翻动鱼块，以免鱼肉散开。

- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当增加炖煮时间，并用勺子撇去表面浮油。

- 嫩豆腐易碎，下锅时动作要轻柔。

这道鱼炖豆腐简单易做，营养均衡，是一道老少皆宜的家常美味。无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来满满的幸福感。快试试吧！