在炎热的夏日里，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。冰草，因其叶片上布满透明的小水珠而得名，不仅颜值高，而且口感脆嫩、味道清新，非常适合用来制作凉拌菜。今天就教大家如何简单地做出一道美味的凉拌冰草。

准备材料：

- 新鲜冰草 300克

- 大蒜 3瓣（切末）

- 生姜 一小块（切丝）

- 食用油 适量

- 酱油 1汤匙

- 白醋 1汤匙

- 糖 1茶匙

- 盐 少许

- 辣椒油或红辣椒碎（可选）

制作步骤：

1. 清洗冰草：将新鲜的冰草放入清水中浸泡约15分钟，然后用流动的清水反复冲洗干净，确保去除表面的泥沙和杂质。沥干水分备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开后，加入少许盐和几滴食用油，这样可以让冰草的颜色更加鲜绿。将冰草放入沸水中快速焯烫10-15秒，立即捞出并迅速过冷水，保持其脆嫩的口感。再次沥干水分。

3. 调制酱汁：在一个小碗中混合酱油、白醋、糖、大蒜末和生姜丝，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或红辣椒碎增加风味。

4. 拌匀装盘：将焯好水的冰草放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，让每一片叶子都裹上调料。最后摆入盘中即可。

小贴士：

- 冰草本身带有淡淡的咸味，所以在调味时可以根据个人口味适当调整盐的用量。

- 如果时间允许，可以提前将冰草冷藏一段时间后再进行焯水，这样可以使成品更加爽脆。

- 除了上述调料外，还可以根据自己的喜好添加芝麻酱或者花生碎等配料，增添更多层次感。

这道凉拌冰草不仅做法简单快捷，还兼具营养健康的特点，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道开胃小菜。希望大家都能轻松掌握这道菜的做法，并享受到它带来的美妙滋味！