酸菜炖豆腐是一道非常经典的家常菜肴，它不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。这道菜以酸菜和豆腐为主料，搭配一些简单的调料，就能做出一道令人回味无穷的美味佳肴。

首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的酸菜、嫩豆腐、五花肉（或瘦肉片）、姜蒜末、葱花以及一些基本的调味料，如盐、鸡精、胡椒粉和生抽等。如果喜欢的话，还可以加入一些粉丝或者土豆块来丰富口感。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理酸菜：将买来的酸菜用清水冲洗干净，去除多余的盐分后切成小段备用。如果是干酸菜，则需要提前泡发。

2. 准备豆腐：将嫩豆腐切成厚片状，这样炖煮时不容易碎裂。同时可以准备一些配料，比如切好的五花肉片。

3. 炒制底料：锅中倒入适量油，先放入五花肉片翻炒至出油，再加入姜蒜末爆香。接着放入酸菜继续翻炒，让酸菜充分吸收油脂的味道。

4. 炖煮过程：向锅内加入足够的热水或高汤，水量要没过所有材料。然后把切好的豆腐轻轻放入锅中，盖上锅盖用中小火慢慢炖煮约15-20分钟。期间可以根据个人口味调整咸淡，并撒入少许胡椒粉提味。

5. 收尾工作：最后根据喜好决定是否添加葱花点缀增香，并且检查一下汤汁浓稠度是否合适。如果觉得不够浓郁，可以用淀粉水勾芡。

6. 装盘享用：将炖好的酸菜炖豆腐盛入碗中即可开吃啦！

这道菜的特点就在于其独特的酸香味与豆腐的滑嫩相结合，既开胃又下饭。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，只要按照上述方法操作，你都能轻松享受到这份地道的家常美味。记得多留点汤汁拌饭哦，那绝对是最棒的享受！